RESEP PEMPEK LENJER ENAK KHAS PALEMBANG ASLI

RESEP PEMPEK LENJER ENAK KHAS PALEMBANG ASLI. Pempek atau empek-empek lenjer kali ini ga kalah enak dibanding Pempek Pak Raden dan Pempek Candy. Pempek Asli Palembang - Sumatera Selatan memang paling enak dan sangat terkenal dengan kelezatannya. Berikut resep pempek lenjer yang dilengkapi dengan cara mudah bikin cuko sendiri :

BAHAN :

• 250 gram ikan tenggiri / ikan gabus (daging nya saja) giling 2 kali supaya daging halus.
• 250 ml air dingin
• 750 gram tepung sagu
• 2,5 sdm garam larutkan di air
• 1 sdm kecap ikan
• vetsin kalau suka
• 5 telor ayam (sesuai selera untuk kapal selam)

BAHAN CUKA/CUKO PEMPEK :

• 250 gram gula merah
• 1 liter air
• 4 bawang putih haluskan
• 5 cabe rawit hijau haluskan
• 1 ibu jari asam jawa
• garam & vetsin
• 1 sdm tongcai (optional)

CARA MEMBUAT PEMPEK LENJER ENAK KHAS PALEMBANG ASLI :

1. Campur ikan yang sudah digiling + air + garam + kecap ikan, aduk rata sampai air benar-benar menyatu dengan ikan.
2. Didihkan air yang banyak dalam panci besar, untuk merebus pempek.
3. Masukan + 400 gram tepung sagu ke adonan ikan, jangan terlalu di ulen aduk dengan jari tangan saja. Terlalu banyak di ulen mengakibatkan pemakaian sagu lebih banyak dan pempek jadi keras.
4. Sisa tepung sagu digunakan untuk bedak-in telapak tangan supaya adonan tidak lengket.
5. Untuk pempek lenjer, ambil adonan kurang lebih 200 gram (ukuran sesuai selera), lalu bikin bentuk silinder panjang, lalu masukan ke air yang sudah mendidih.
6. Biarkan pempek sampai mengapung yang berarti sudah mateng! Lalu angkat dan tiriskan.
7. Untuk penyajian, bisa tanpa digoreng atau digoreng terlebih dahulu, lalu diberi taburan ebi, irisan timun dan kuah cuka.

CARA MEMBUAT CUKA ATAU CUKO PEMPEK :

1. Larutkan gula merah dengan air sampe larut semua dengan api kecil, lalu masukan cabe dan bawang putih yang sudah dihaluskan, asam jawa, garam dan tongcai.
2. Biarkan mendidih sebentar lalu matikan. Kuah cuka sebaik nya dibikin 1 hari sebelum penyajian.