Bahan:
500 gr paru 1 lt air 1 sdt garam ½ sdt ketumbar 750 ml minyak goreng, untuk menggoreng Sambal Balado: 100 gr cabai merah, giling kasar 5 btr bawang merah, giling kasar ½ sdt garam 3 sdm minyak, sisa menggoreng paruCara Membuat:
Rebus paru dalam air bersama garam dan ketumbar, sampai matang, angkat dan dinginkan.
Masukkan paru ke dalam freezer sampai beku. Setelah beku, iris paru tipis-tipis. Kemudian goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal Balado : Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah dan garam sampai matang dan harum.
Masukkan paru, aduk rata.Angkat dan sajikan hangat.