Bahan :3 sdm minyak olive1 siung bawang putih, memarkan50 g bawang Bombay, cincang10 ekor udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya5 buah cabai hijau atau 50 g paprika hijau, potong kasar150 g terung Jepang, belah-belah1 sdt bumbu kari Madras1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam150 ml kaldu/air125 g spaghetti/fettucini, rebus hingga lunakCara membuat :1)Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
2)Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3)Masukkan cabai dan terung, aduk hingga layu.
4)Tambahkan bumbu kari, merica dan air, aduk hingga mendidih dan kuah hampir habis.
Angkat.
5)Tumis spaghetti sebentar dalam minyak olive. Angkat.
6) Taruh di piring saji. Beri udang tumis.
7) Sajikan hangat.
Untuk 2 orang