Resep Es Cocktail Koktail Tradisional Labu Siam Bengkuang

Bahan:
- 200 gr pepaya, jangan yang terlalu matang (nanti lonyot), potong dadu atau pakai cetakan bulat, rendam dengan sirup frambozen atau di air gula masukkan kulkas -+ 30 menit

- 200 gr labu siam, (belah jadi dua, digosok-gosok bagian dalam sampai keluar getah putih, kupas, cuci bersih, potong dadu atau pakai cetakan bulat), rendam dalam air kapur -+ 2 jam

- 200 gr bengkuang, kupas, potong dadu atau pakai cetakan bulat, rendam dalam air kapur -+ 2 jam

- 200 gr nanas, potong kipas kecil, sesuaikan dengan potongan buah yang lain
- 1 buah jeruk nipis / jeruk lemon, peras ambil airnya ( opsional, tidak harus pakai )
- es batu secukupnya

Bumbu
- 1 sdt kapur sirih atau injet
- 250 gr gula pasir
- 1 ruas jari kayu manis
- 3 biji cengkih
- 1/4 sdt garam
- 1 bgks kecil vanili (opsional, kalau tidak ada tidak pakai tetap enak)
- 4 gelas air

Cara Membuat

Rebus air, gula pasir, kayu manis, cengkih, garam, dimasak sampai larut. Saring. Setelah dingin, setengahnya ditaruh di lemari es.
Kapur sirih dilarutkan dengan ½ gelas air. Saring. Tambahkan 4 – 5 gelas air.
Masukkan pepaya ke air gula dingin. Simpan di lemari es.
Kupas labu siam dan bengkuang, potong dan rendam selama 2 jam dalam air kapur.
Nanas dipotong dadu 1 – 1,5 cm.
Didihkan air dan gula lagi ( atau bisa juga gula diganti dengan sirup leci dan frambozen lakukan secara terpisah, leci nanti untuk buah bengkuang, frambozen untuk labu siam)
Tiriskan bengkuang dan labu siam dari rendaman air kapur.
Lalu masukkan ke bengkuang ke air gula atau air sirup leci yang mendidih. Masak sampai mendidih kembali.
Masukkan nanas ke rebusan bengkuang. Begitu mendidih kembali angkat.
Segera tiriskan buah-buahan ini. Lalu masukkan segera ke air gula dingin yang berisi pepaya. Beri es supaya buah tetap garing.
Air rebusan buah diberi vanili dan dinginkan. Lalu satukan dengan air gula berisi buah. Simpan di lemari es.
Saat akan dimakan, tambahkan air dan es serta air jeruk nipis/lemon menurut selera.