Bahan:• 2 butir telur• 3 sdm minyak goreng• 5 butlr bawang merah, diirls tipis• 3 siung bawang putih, diiris tipis• 1lembar daun salam• 1 cm lengkuas, dimemarkan• 3 cabai merah, diiris serong• 10 cabai hijau, diiris serong• 100 gram udang kecil, dikupas kulitnya• 100 g daun melinjo atau caisim, disiangi dan diiris-irls• 100 gram taoge pendek• 5 sendok makan kecap manis• garam secukupnya• bumbu penyedap secukupnya• air sedikit• 250 gram mi telor basah, dlcuci, ditiriskanCara Membuat:• Panaskan ½ sdm minyak goreng. Goreng 2 butir telur kocok sambil dihancurkan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan sisa minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk sebentar lalu masukkan cabai merah, cabai hijau dan udang.
• Setelah baunya harum, masukkan telur goreng, daun melinjo atau caisim, taoge, kecap, garam dan bumbu lainnya. Aduk dan bila perlu tambahkan air secukupnya.
• Terakhir rnasukkan mi dan aduk sampai rata betul.
Untuk 6 orang.